关于膳食纤维，您了解多少？
生活中我们经常能听到“膳食纤维”这四个大字，膳食纤维到底是什么，对身体有什么好处，每天应该摄入多少量，吃什么能补充膳食纤维，这些您都了解吗？让我们一起来测试一下吧！
Q1
膳食纤维就是蔬菜里的“筋”？
A、 正确
B、 错误
正确答案：B、错误
解析：膳食纤维是指不能被人体胃肠道的酶消化的植物成分，虽不产生热量，但对人体有重要生理作用，被营养界公认为第七大营养素。根据其溶解性不同可分为可溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
可溶性膳食纤维是指可溶于水又可吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维，常存在于植物细胞液和细胞间质中，包括果胶、植物胶、黏胶等。燕麦、水果、豆类、菌藻类等都是可溶性膳食纤维的良好来源。
不可溶膳食纤维包括纤维素、半纤维素和木质素等，主要存在于植物细胞壁中，对肠道有促进机械蠕动的作用。在全麦物的麸皮，植物的根、茎、叶、皮中含量较为丰富。
Q2
膳食纤维有什么作用？
A、 维护肠道健康
B、 降低肥胖发病风险
C、 有益于心血管健康
D、 降低血糖水平
正确答案：ABCD
解析：
膳食纤维具有很强的吸水性，吸水后体积和重量可增至数倍，使人产生饱腹感，还能减少食物中脂肪的吸收，起到维持体重、降低肥胖发病风险的作用；
膳食纤维可刺激肠道蠕动，加速排便频率，使粪便中的有害物质及时排出；
膳食纤维可在结肠中发酵产生大量短链脂肪酸（如乙酸、乳酸等），有助于调节肠道pH值，平衡肠道微菌群，防止肠道黏膜萎缩和支持肠黏膜屏障功能。
膳食纤维能够吸附脂肪和肝脏分泌的胆汁酸，减少肝脏脂肪累积和胆固醇合成，具有稳定血脂、防治动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病的作用。
膳食纤维还可减缓人体对葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖不会急剧上升，并可降低对胰岛素的需求，有益于糖尿病患者的血糖控制。
Q3
膳食纤维吃的越多越好吗？
A、 正确
B、 错误
正确答案：B、错误
解析：基于膳食纤维可降低心血管疾病、肥胖、2型糖尿病等疾病发病风险，《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》推荐成人每日膳食纤维适宜摄入量为25～35克。不同性别、年龄人群膳食纤维摄入量可参照14克/1000千卡计算。膳食纤维的摄入以适量为宜，过多或过少都不利于人体健康。食物过于精细单一，膳食纤维摄入不足，已成为便秘的重要原因之一，长期大便干燥、排便困难还会导致痔疮等肛肠疾病的频发。
过量的膳食纤维亦不利于人体健康，摄入过多不仅会引起胃肠黏膜不良刺激、腹胀等，还可能影响铁、钙、维生素A、蛋白质等营养素的吸收、利用。
膳食纤维作为一种重要的食物成分，与健康密切相关。大家的日常饮食可参照膳食指南，合理搭配，保证每日充足的膳食纤维摄入，养成良好的就餐习惯。
参考文献：
[1] Hijová E, Bertková I,Štofilová J. Dietary fibre as prebiotics in nutrition. Central European journal of public health, 2019, 27(3):251-255.
[2] P NPV,Joye IJ. Dietary Fibre from Whole Grains and Their Benefits on Metabolic Health. Nutrients, 2020, 12(10).
[3] 张鑫毅,孙建琴.膳食纤维与健康[J].国外医学（卫生学分册）,2007,34(3):169-173.